• Coco

Queijo de Nisa

最終更新: 2019年2月26日

リスボンで購入したQueijo de Nisa ニーザ です。




教本にも出てくるアレンテージョ産のチーズということで購入しました。


こちらも100gほどの小ぶりサイズ。

ポルトガルではこのサイズが主流なのかな?


味わいは穏やかでクセも少なく、頂きやすいチーズでした。

後味のほんのわずかな苦味が、ゴーダのようでもあり日本人ウケするチーズだと感じました!







テイスティングメモ ◎表皮や見た目の特徴 表皮(表面)に赤っぽい着色がある 全体的及び内部は白っぽいクリーム色 ところどころに不規則な孔がある ◎テクスチャー 弾力があり、弾むテクスチャー しっとりしているが、歯切れが良い ◎香り ほのかに羊乳独特のラム肉の脂のような香り ヨーグルトのような爽やかな酸味を感じる香り ◎味わい 穏やかな塩味 ヨーグルトのようなさっぱりした酸味を感じる味 深い旨味、長い余韻があるが、穏やかな風味で食べやすい

ごくわずかに後味に苦味を感じる

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