• Coco

Queijo Caprico

ポルトガルで初めてシェーヴルに挑戦してみました!


混乳がメインのポルトガルで、純粋なシェーヴルはなかなか見かけないな、と思い購入してみました。


私が購入したのは、下記写真の左側、緑色のラベルのものです。



ひとつを4等分にカットし、ふた切れ頂きました。

ポルトガルでは、ローズマリーがトッピングされたお料理が多かったので、真似してみました。


プルーンの赤ワイン煮と、一緒に購入したくるみを合わせて頂きましたが、とても相性が良かったです。


キリッと冷やしたソーヴィニヨン・ブランと合わせると素晴らしいマリアージュだと思いました。


テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

表皮は薄いサーモンピンクでひだ状のシワがある

内部はチョーク状だが表皮近くはとろけるよう

◎テクスチャー

みずみずしいチョーク状

表皮近くは滑らかなクリーム状

◎香り

山羊乳独特の香り

ほのかにヨーグルトのような酸味と甘み

◎味わい

穏やかな塩味

山羊乳独特のクセのある味わい:プルーン、くるみと相性よし

優しいミルクの甘み


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