• Coco

Eneko Tokyo

7月のことですが、バスクからシェフが来日中だったEneko Tokyoへ伺いました。


こちらに来たら外せないのがIdia Zabal イディア・サバル(スペインDOP)を使用した「チーズボンボン」です!


口に入れるとプチっと弾け、クリーミーなチーズが溢れでてくるこの仕掛けが面白い!


口に入れる前に潰して(つつくだけで弾けます)ソースのようにしてもよいとのことですが、私は口の中で楽しむのが好きです。


また、この日はチーズプレートも。



どれも素晴らしい状態でしたが、特に左上の Oveja Al Romero オベハ アル ロメロ がお気に入りでした。

ローズマリーの爽やかな風味がアロマティックで、羊乳独特のクセを和らげていました。


また頂きたいです!

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