• Coco

Bresse Bleu

成城石井さんにて、賞味期限間近でお買い得になっていたBress Bleu ブレスブルー を購入しました。


白カビ+青カビ 両方の特徴を持つチーズですね。


こんな、チーズの取扱説明シールがありました。

意外に(?)親切。フランス語ですけどね。




購入日は賞味期限の2日前。

さすがの熟成具合です・・・が、風味強めなチーズをいただきたかったので、ぴったりでした。





はちみつやいちじくとともに頂きました!ごちそうさまでした!



テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

白カビにおおわれているが、ところどころ茶色く褐変している

触ると少しべたつきがある

チーズ内部・中央にはパセリ状の青カビが生えている

ところどころ、バターのように柔らかい

◎テクスチャー

柔らかいが、とろけるほどではなく形はしっかりと維持している

口触りはなめらか

◎香り

青カビ特有の香り・風味は穏やか

シャンピニオンの香り

◎味わい

ほどよく強い塩味

青カビ独特の刺激は穏やか

ミルキーでバターのようなミルクの甘み

16回の閲覧

SUBSCRIBE VIA EMAIL

© 2020 by EXY CO., LTD ALL RIGHTS RESERVED