• Coco

香林農園 ポロシリ

札幌・新千歳空港で購入したシェーヴル、【香林農園】さんの【ポロシリ】です。




フランス・AOPのヴァランセのような上部を切り取ったピラミッド型をしています。

(少し切り出してしまいました;;)


表皮はベタつくことなく、さらっとしています。


内部はほどよく水分が抜け始め、ぎゅっと詰まっていて、引き締まっています。


触ると、ヨーグルトのような酸味とシェーヴル独特の香りがふんわりします。


そのまま切り出して口にすると、爽やかな酸味とほのかな甘みのある食べやすいシェーヴルだと感じました。

はちみつ(クセのない、さらっとしたものが良いと思います)と合わせると更に食べやすくなりました。


また、加熱するとふんわりホロホロっとした食感となりまた違った表情で頂くことが出来、これもまた美味した。



テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

黄色味を帯びたクリーム色

表面がジオトリカムで全体的に覆われている

◎テクスチャー

引き締まったテクスチャー

噛むとホロホロっとしている

◎香り

栗、ナッツのような旨み

山羊乳独特の香り

ヨーグルトのような酸味のあるミルクの香り

◎味わい

ヨーグルトのようなほのかに酸味を感じる爽やかな味わい

シェーヴル独特のミルクの甘さ、優しい味わい


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