• Coco

小林牧場 手作りブルーチーズ

こちらも新千歳空港にて購入致しました、【小林牧場】さんの【手作りブルーチーズ】です。




箱を開けると、プラスチックの容器に不織布に包まれた状態で入っていました。


箱の裏面はこんな感じです。



見た目はとってもワイルド!

まるで青のりのように青カビぎっしり、そしてゴツゴツしています。




とってもクランブリー(ほろほろと崩れるテクスチャー)なので、カットをする傍らぼろぼろと崩れるほどです。



しかし、ワイルドな見た目とはウラハラに、青カビの刺激は程よく、繊細な味だと感じました。

むしろ強めの塩味の方が印象に残るほどです。


ハチミツやプルーンと合わせるとぴったりだなぁと感じました。



テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

静脈状の青カビがビッシリと生えている

表皮はゴツゴツしていて、表面もカビで覆われている

◎テクスチャー

触ると柔らかくほろほろっと崩れていく繊細なテクスチャー

ナイフを入れると柔らかく崩れる(クランブル)

口どけはねっとりとそしてしっとりしている

◎香り

香りは穏やかで、優しいミルクの香り

◎味わい

しっかりとした塩味

青カビ独特の刺激は穏やか


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