• Coco

ポルトガル・羊乳製チーズ

リスボン市内のケイジェリアで購入した羊乳製チーズです。


赤い表皮が可愛らしいチーズです。

ポルトガル製ですが、ソフトではなくセミ・ハードタイプのチーズです。


スルメのような濃厚な香りが漂います。


写真に写っているくらいの厚みだと、口の中で羊乳独特のワイルドな風味を思ったよりも強く感じました。


合わせて購入したマルメラーダ(メンブリージョのポルトガルバージョン)と合わせるとかなり風味が和らぎいただきやすくなりました。


また、チーズスライサーで薄くカットしてクミンシードやコリアンダーシード、シナモンパウダーと合わせると大人のおつまみとなり、タンニンをしっかりと感じる赤ワインやジン、ウイスキーのロックとぴったりだと思いました。




テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

表皮(表面)に赤っぽい着色がある

表皮近くは透き通った色合い

全体的及び内部は白っぽいクリーム色 ところどころに不規則な孔がある

◎テクスチャー

しっとりしているが、歯切れが良い

◎香り

羊乳独特のラム肉の脂のような香り

ヨーグルトのような爽やかな酸味を感じる香り

◎味わい

穏やかな塩味

羊乳独特の風味が強い味わい

長めの余韻

ごくわずかに後味に苦味を感じる

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