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フロマージュ・ド・みらさか・シェーヴル

銀座一丁目に行った先日、広島のアンテナショップにて三良坂フロマージュさんの【フロマージュ・ド・みらさか・シェーヴル】を購入しました!



初秋だというのにまだ暑さが残っていた先日、どうしてもシェーヴルチーズが頂きたくなり、、、近くを通りかかったため伺ったところ、最後のひとつをゲットすることができました!



柏の葉で包まれた、プロヴァンスのBanon(バノン)を彷彿させるシェーヴルチーズです。



カットしてみると、程よく熟成が進んでいて、中心と表皮部分ではテクスチャーの違いが見てとれます。


八木乳独特の風味はもちろんあるものの、柏のハーベイシャスな風味がとても心地よく、大変美味しいチーズでした!



テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

柏の葉で包まれている。

表皮は若干熟成によるシワが寄っている箇所もあり。

チーズ生地は真っ白なクリーム色、表皮部分は少しと中心部はチョーク状。

◎テクスチャー

ほろほろとしたチョーク状に程よく引き締まっている(中心部)

◎香り

穏やかな山羊乳独特の香り

柏の葉のグリーン系のハーベイシャスな香り

◎味わい

穏やかな塩味

ヨーグルトのような心地よい酸味

ミルキーで優しい山羊乳独特の味わい

*ハチミツとの相性が抜群、特にラベンダー、菩提樹などフローラルさが強いハチミツとの相性は抜群

*サンセール(白)や塩尻のナイアガラに合わせたい

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