• Coco

フォンティーナ Fontina

久々に大好きなチーズのひとつ、フォンティーナ Fontinaをいただきました!



フォンティーナ Fontina は北イタリア、ヴァッレ・ダオスタ州のセミハードタイプのチーズです。


「ハチミツのような甘味」が特徴とされますが、本当に初めて口にした時はふわっとアロマティックに香るお花のような香りに衝撃を受け、それから第ファンになったチーズです。


コンテ Comte のテクスチャーに似ていますが、個人的には Fontina の方が好きです。

(もちろん Comte も大好きですが)






テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

オレンジ色のビスケット状の硬い表皮

黄色っぽいクリーム色

ところどころに不規則な孔やチロシン(粒)が見える

◎テクスチャー

程よく引き締まっている

ムチムチしている

◎香り

穏やかなミルクの香り

甘いハチミツのような香り

ヘーゼルナッツを彷彿させるナッティーな香り

◎味わい

穏やかな塩味

濃く、凝縮された、コクのあるミルクの味わい

ナッティーでハチミツのようなコクのある甘味と味わい

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