• Coco

カマンベールのフォンデュ

少し贅沢に、【カマンベール・ド・ノルマンディー(Camembert de Normandie)】をハーフにスライスし、フォンデュにしてみました。


片側にはドライ・オレガノとピンクペッパーを添えて、風味アップ&彩りをよくしてみました。


耐熱容器をアルミ箔で覆い、その上にチーズをセット。

トースターで30分ほど加熱しました。




バゲットとカリフローレ(スティック状のカリフラワー)に絡めていただきました!


アツアツの状態が美味しいのですが、油断するとすぐに固まってしまうので、途中2回ほどトースターでリヒート(2−3分程度)しました。


まだ半分残っているので、次回は焼き林檎+ハチミツのデザートにして頂こうと思っています!



テイスティングメモ

◎表皮や見た目の特徴

黄色味を帯びたクリーム色

表皮はところどころに茶色味を帯びた箇所がある。

中心部はチョーク状の芯があるが、表皮に近づくにつれトロッとしている

◎テクスチャー

中心部はほどよく引き締まったテクスチャー

表皮付近は程よく柔らかい

◎香り

少し酸味を感じるミルクの香り

穏やかな甘い香り

◎味わい

ほどよい酸味、塩味

ほどよくミルキー

加熱すると旨味が強く感じられるが、くせはなく食べやすい

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